Dans l'univers de l'hôtellerie, la maîtrise des coûts opérationnels est clé pour garantir une rentabilité optimale. Parmi ces coûts, le nettoyage des chambres représente une part significative. Calculer le coût de nettoyage par chambre occupée (selon le taux d’occupation donc) et le suivre mensuellement permet de réagir rapidement en cas d'anomalie.
Découvrez le ratio 'coût de nettoyage à la chambre'
La formule du coût de nettoyage à la chambre
Sur une période donnée :
Ratio coût de nettoyage à la chambre =
(total achats produits d’entretien + variation de stock)
+ (total frais de blanchissage)
+ (total achats produits d’accueil + variation de stock)
+ (total salaires des collaborateurs chambre, charges sociales patronales comprises) / nombre de chambres louées
Remarques
- Pour retrouver ces montants, référez-vous aux lignes des comptes comptables correspondantes selon les axes analytiques que vous utilisez.
- Pour connaître vos variations de stock, référez-vous à votre inventaire (stock initial - stock final).
Prenons un exemple pour illustrer le calcul du coût de nettoyage à la chambre :
Vous gérez un hôtel de 75 chambres et vous souhaitez connaître le coût de nettoyage par chambre occupée pour le mois de juin.
Au total, le nombre de chambres effectivement louées dans le mois : 1500. Vous avez dépensé ce mois-ci 800 euros en produits d’entretien. Il vous reste 100 euros de produits (inventaire).Vos frais de blanchissage s’élèvent à 5250 euros, location du linge compris. Vous avez acheté pour 525 euros de produits d’accueil et avez écoulé tout votre stock. Les salaires versés aux collaborateurs chambre, charges sociales patronales incluses, s’élèvent à 4500 euros.
Résultat
700 + 5250 + 525 + 4500 / nombre de chambres louées = 7,32 € par chambre louée
Comment se décomposent ces variables ?
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Variable 1 : Coûts produits d’entretien
Ratio produits d’entretien = (800) + (-100) / 1500 = 0,47 € / chambre louée
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Variable 2 : Frais de blanchissage
Ratio frais de blanchissage = 5250 / 1500 = 3,48 € / chambre louée
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Variable 3 : Produits d’accueil
Ratio produits d’accueil = 525 / 1500 = 0,35 € / chambre louée
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Variable 4 : Salaires des collaborateurs chambres
Il existe plusieurs moyens d’obtenir le total des salaires des collaborateurs ménage : s’il s’agit de personnel identifié, c’est facile. Par contre, s’il s’agit de collaborateurs polyvalents, vous pouvez soit calculer un prorata (80% ménage, 20% réception par exemple), soit utiliser la formule : temps de nettoyage à la chambre * nombre de chambres louées.
Ratio collaborateurs chambres = 4500 / 1500 = 3 € / chambre loué
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